KANDUNGAN KOLESTROL DALAM MASAKAN TEMPATAN

KANDUNGAN KOLESTEROL DALAM MASAKAN TEMPATAN MALAYSIA

Jenis Lemak:

Lemak 'saturated' boleh meninggikan taraf serum kolesterol dan lemak 'polyunsaturated' dan sayur-sayuran akan memberi kesan yang sebaliknya. Dengan ini tukar cara masakan yang menggunakan banyak minyak seperti menggoreng, lebihkan masak dengan cara kukus, panggang, bakar atau rebus.

Lemak Yang Tinggi Dengan Kolesterol/Lemak 'Saturated'	Lemak Yang Rendah Dengan Lemak 'Saturated'
Butter (Mentega ) Lard (Lemak Babi ) Ghee (Minyak Sapi ) Hard Margarine (Marjerin ) Tallow/Mutton/Chicken Fat (Lemak Daging Lembu, Ayam dan Kambing) Cream (Kerim ) Coconut oil (Minyak Kelapa ) Coconut milk (Santan ) Egg yolk (Kuning Telor )	Corn oil (Minyak Jagung ) Soya bean oil (Minyak Kacang Soya) Sunflower oil (Minyak Bunga Matahari) Peanut oil (Minyak Kacang) Olive oil (Minyak Zaitun ) Palm oil (Minyak Kelapa Sawit ) Polyunsaturated margarine (Majerin 'Polyunasaturated') Salad cream/mayonnaise made from vegetable oil (Kerim Salad/Mayonaise daripada minyak sayuran)

Jenis Makanan	Kolesterol mg/100 gm makanan
*Rendang hati*	215.0 mg
*Mee goreng Mamak*	159.4
*Dosai + Telor*	84.8
*Sambal udang*	79.0
*Kueh Teow goreng dengan kerang*	64.8
Lup Cheong	55.8
*Sate*	54.8
*Nasi goreng Cina*	47.7
*Kari daging kambing*	46.8
*Pau Cina - Besar*	46.3
*Pau Cina - Sang Yoke*	17.3
*Kueh Teow goreng - cara Hokkien*	16.9
*Kueh Teow goreng - cara Kantonis*	16.3
*Nasi ayam - masakan Cina*	13.7
Pau Cina - 'Char Siew'	13.0
Nasi Beriani	11.0
Nasi - 'Char Siew'	10.9
Lor Mai Kai	10.5
Nasi Lemak	7.0
*Laksa kari*	6.8
Bahan Makanan Segar
*Otak babi*	800
Telor itik (whole)	650
Telor ayam (whole)	415
Telor puyuh (whole)	415
*Ikan bilis kering dengan kepala*	383
*Udang kering*	353
*Hati babi*	180
*Udang - segar*	130
*Sotong*	120
*Mentega*	120
*Daging ketam*	100
*Daging ayam*	85
*Ikan bilis tanpa kepala*	58
*Daging kambing*	55
*Daging lembu*	45
*Kerang*	45
Ikan Kembong	35
Ikan Kurau	4
Ikan Tenggiri	3