Daging Hitam Manis

US Sirloin steak maya_zakry@myresipi.com

Bahan-bahan ( 2 )
  400g stik US sirloin
  1 biji kentang - dibakar
  1 biji jagung
  1 biji tomato
  Sedikit lobak merah, bunge kobis & brokoli
  Seasoning steak - kat tesco ade

**** BAHAN SOS ***

  1 ulas b.putih- cincang
  2 biji b.besar - cincang
  2 sudu besar sos worchestershire - carik kat rak lea & perrins
  1 sudu besar jus limau nipis
  1 sudu besar kicap pekat
  1 sudu besar mentega
  1 sudu besar tepung jagung + sedikit air
  2 biji tomato - buang biji + cincang
  1 sudu kecil lada hitam

Cara-cara
  Bersihkan daging. Perap daging dengan seasoning steak selama 1 jam
  Panggang daging hingga masak. Atau masuk oven je.
  Sementara tunggu tu, rebus carrot, bunge kubis ngan jagung dgn secubit garam hingga lembut. Toskan
  Panaskan mentega dlm periuk. Tumis bawang yg dicincang tadi sampai berbau. Masukkan bahan sos yg lain dan kacau hingga pekat.
  Bubuh daging dan sayuran dlm pinggan. Hidangkan dgn sos kite tadi.

Daging Bumbu Bali
oleh: cindaibiru

Bahan-bahan ( 3 orang )

500g daging (potong nipis, cuci bersih)
250ml santan tin
3 helai daun limau purut
2 sdb kicap pekat
*5 biji buah keras
*8 biji cili merah
*3 ulas bawang putih
*1 inci halia
*1 sdt kunyit serbuk
Garam dan kicap manis rasa
Minyak untuk menumis
Tomato dipotong 4 dan bawang besar potong bulat.

Cara-cara

Kisar bahan yang bertanda *, panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan garing sedikit.
Masukkan daging, santan tin dan daun limau purut, kacau sebati dan biar hingga kuah agak pekat.
Masukkan garam, kicap pekat dan kicap manis secukup rasa, gaul sebati.
Masukkan tomato dan bawang besar yg dipotong bulat. kacau lagi dan angkat.

Bahan-bahan ( sekeluarga )

500gm Daging Salai
1 biji Mangga Muda
1500ml santan (kalau nak kuah byk lebih tambah lagi)
20 biji cili api (kalau nak pedas tambah lah cili lagi)
1 inci kunyit
Garam secukup rasa

Cara-cara

Daging salai dihiris nipis.
Tumbuk cili api dengan kunyit sehingga lumat.
Rebus daging salai dengan cili yang telah ditumbuk sekejab. Ini untuk pastikan daging salai empuk dan cili masak sempurna.
Apabila daging telah empuk. Masukkan santan dan garam.
Mangga dikupas kulit dihiris nipis. Kacau gulai sehingga mengelegak. Rasakan garamnye. Akhir sekali masukkan mangga yang telah dihiris, biar gulai mengelegak sekejab. Tutup api.

 Sup Tulang

Bahan-bahan ( 4 orang )

500g tulang lembu
1 sup bunjut adabi
2 kiub ayam
2 1/2 liter air.
3-4 ulas bawang putih
1 cm halia
minyak untuk menumis
daun sup/ daun bawang
bawang goreng
cili padi -kalo nak pedas :)
limau nipis- kalo suka masam2
2 ketul ubi kentang
1/2 batang lobak merah

Cara-cara

Mula-mula cucilah tulang temulang.
Kupas bawang putih. Pastu bersihkan.
Ketuk-ketuk bawang putih dengan pisau. Pastu cincang-cincanglah biar jadi halus.
Hiris pula halia nipis-nipis. Tapi kalo sape ada lesung tu boleh tumbuk halia sekali dengan bawang putih.
Panaskan minyak. Tumislah bawang putih dan halia ni sehingga bawang putih jadi kuning.. kalo hangus sket tu takpe..
Dah tu masuklah air dengan tulang-temulang. Rebuslah sehingga tulang empuk.
Bila dah empuk tu, masuklah pula ubi kentang dengan lobak merah.. Kalo tak nak letak pun takpe..
Masuk pula rempah sup bunjut dan juga kiub ayam. Biarkan sehingga ubi kentang empuk. Masukkan pula sedikit gula.
  Pastu bolehlah rasa. Kalo tak rasa masin lagi bolehlah tambah garam. Tak cukup manis tambahlah gula.
Bila nak makan tu bolehlah letak bawang goreng, daun sup, daun bawang, cili padi. Kalo suka masam perhlah sedikit limau nipis.

murtabak segera
minami133@myresipi.com

Bahan-bahan ( 6 keping )

  100 g daging cincang
  2 biji ubi kentang
  1 sudu setengah rempah kari
  1/2 biji bawang besar
  1 ulas bawang putih
  daun sup
  minyak
  1 sudu kecil garam dan secubit
ajinomoto
  kulit popia
  2 biji telur

Cara-cara

  mula2 buat inti utk murtabak. caranya ialah bawang besar dan bawang putih di potong dadu. tumiskan bawang.
  apabila bawang sudah layu, masukkan rempah kari yang telah dibancuh dgn air. goreng sehingga pecah minyak. kemudian masukkan daging cincang.
  apabila daging masak, masukkan kentang yang dipotong dadu.masukkan garam dan ajinomoto. jika terlalu kering, tambahkan air. masak sehingga kentang empuk. akhir sekali masukkan daun sup.
  pukul telur di dalam mangkuk. masukkan inti tersebut ke dalam telur. kacau sehingga sebati.
  ambil kulit popia dan bungkus inti murtabak segiempat. cara bungkus murtabak sama seperti bungkus popia.
  goreng murtabak dgn api yg perlahan dan sedikit minyak.

Cara untuk menghidang
  Sendukkan bamia kedalam pinggan, letakkan 2 batang ladyfingers yang telah direbus dan hidangkan bersama roti gardenia/ roti perancis/ roti jala/ roti naan. Cepati pun sodap.
  Tapi Bamia daging ini harus ada lauk sampingannya iaitu Rojak Salad, seperti lettuce, hirisan bawang besar, tomato yang dipotong bulat, telur rebus yang dipotong bulat dan dituang sos kacang atau sos tomato diatasnya, baru ia sempurna.

Cara untuk Inti Bol Kentang
  Buah pelaga dan kayu manis untuk bahan kisar ditumbuk menggunakan batu lesung sehingga separuh lumat.
  Kemudian dikisar bersama bahan-bahan yang lain.
Ambil 3 sudu makan rempah dan ketepikan untuk bahan membuat inti bol kentang. Lebihannya diketepikan untuk membuat Kuah Bol Kentang.
Rempah yang telah diambil 3 sudu makan, ditumis dengan sedikit minyak. Setelah naik bau, masukkan daging cincang, garam secukup rasa dan serbuk perasa jika suka.
Masak sehingga air daging kering. Angkat dan ketepikan.

 Cara untuk Kulit Bol Kentang
Tepung dibancuh dengan air secukupnya bersama garam dan pewarna kuning. Bancuhan tepung haruslah macam kita hendak menggoreng pisang tapi pekat sedikit.

Cara-caranya untuk membuat Bol Kentang
  Kentang dikupas kulitnya, dipotong bulat dan digoreng. Kemudian ditumbuk sehingga lumat. Ketepikan.
Ambil kentang yang telah ditumbuk lumat, isikan dengan intinya dan dibentukkan bulat. Ketepikan.

SOTO AYAM KELUARGA DIANA

• 50 gram mentega

• 260 gram daging cincang

• 250 gram air daging

• 150 ml susu cair

• 100 gram tepung gandum

• sedikit bawang kecil buat tumis

• daun sup/daun bawang

• serbuk lada putih

• serbuk buah pala

• garam

• gula

• ajinomoto

Cara membuat:

1. Tepung dibancuh dengan air kemudian masukkan susu.
2. Mentega dicairkan, goreng bawang sampai kuning. Masukkan daging kemudian digoreng dengan api perlahan.
3. Masukkan bancuhan susu, tepung dan air daging masak sampai kering.

4. Masukkan serbuk lada putih, buah pala, garam dan ajjinomoto. Kemudian daun sup dan daun bawang.
5. Kacau atas api yang kecil sampai pekat, kemudian sejukkan.
6. Kepal bulat-bulat dan golekkan atas serbuk roti (bread crumbs), celup dengan putih telur dan golekan lagi atas tepong roti dan digoreng.

• 1/2 kg daging batang pinang, dihiris nipis
• 3 biji kentang, dipotong wedges
• 2 batang karot, dipotong ikut suka
• 2 biji tomato, dipotong empat
• 3 sudu makan rempah kari daging
• 3/4 cawan sos tomato
• 3/4 cawan kicap
• 4 cawan air

• sedikit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang
• garam secukup rasa
• serbuk perasa jika suka
• minyak untuk menumis

      Bahan untuk kisar:

• 2 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 5 batang lada merah
• 10 batang cili padi thailand

1. Panaskan minyak, kentang yang telah dipotong wedges dan karot digoreng setengah masak, angkat, toskan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang. Kemudian masukkan rempah yang telah dikisar dan tumis sehingga naik bau. Masukkan pula rempah kari dagiing kacau hingga sebati dan tuang sedikit air. Biar ia mendidih sekejap.
3. Masukkan sos tomato, garam, serbuk perasa dan juga kicap. Gaul rata. Masukkan pula air dan daging yang telah dihiris nipis. Gaul rata dan biarkan ia reneh pada api yang sederhana selama 10 minit.
4. Bila daging telah setengah masak, masukkan pula kentang dan karot yang telah digoreng tadi. Biarkan ia reneh lagi selama 10 - 15 minit sehingga semua kuah dan bahan-bahan sebati. Kalau airnya kurang boleh tambah sedikit.
5. Rasakan kuahnya jika kurang perasa, tambah apa yang patut. Masukkan tomato dan tutup api. Biarkan sebentar dan sedia untuk dihidang.

• 1 cawan capsicum (campur semua warna) dihiris
• 1 biji bawang bangla di potong enam
• 1 ikat daun bawang dipotong sepanjang 3 inci
• 2 biji tomato besar potong enam
• 3 inci halia di hiris halus seperti batang mancis

• 500g daging batang pinang (dihiris tipis)( rebus daging ni kejap sbb nakkan air daging tu)
• 1 sudu kecil bawang putih dicincang
• 1 sudu besar sweet sauce (boleh guna kicap manis saja)
• 1 sudu makan oyster sauce
• 1 sudu makan lada hitam ditumbuk kasar
• 1/4 cawan air
• Minyak untuk menumis

1. Panaskan sedikit minyak dikuali. Masukkan bawang putih, daging dan serbuk lada hitam. Tumis sehingga daging empuk.
2. Akhir sekali masukkan sos manis, sos tiram, dan kesemua bahan B. Setelah sebati.. masukkan sedikit air. Bubuh garam dan gula jika perlu..

• 1 kg daging lembu/kambing (potong ikut suka)
  (Rebus hingga 3/4 empuk. Biar lebihkan airnya utk digunakan nanti)
• 12 tangkai cili kering (rendam)
• 3 sudu teh lada hitam
• 2 sudu teh jintan halus
• 1 sudu teh jintan kasar
• 2 biji pelaga (gunakan isinya saja)
• 2 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1/2 biji buah pala
• Kisar semua bahan di atas hingga halus)

• 2 biji bawang besar (potong gegelang (rings) dan goreng sebentar)
• 6 sudu besar sos tomato
• 5-6 sudu besar kicap lemak manis
• 3 biji kentang (dipotong wedges)
• 3 biji tomato buah (setiap biji potong 2 atau 4)
• 1 btg lobak merah (dipotong kecil2)
• 3 sudu besar bawang goreng (optional)
• sedikit daun ketumbar
• secubit garam,
• sedikit gula
• minyak utk menumis

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan-bahan kisar hingga garing.
2. Masukkan daging bersama air rebusannya, lobak merah, sos tomato, kicap manis, garam dan gula. Sesuaikan rasanya. Bila daging sudah empuk, masukkan bawang goreng, gegelang bawang & kentang wedges dan kacau sebentar.
3. Akhir sekali masukkan tomato buah dan daun ketumbar. Kacau sebentar dan kemudian matikan api. Hidangkan dgn nasi atau roti.

• 500gm daging, direbus dengan sedikit garam, dipotong kecil dan diperapkan dengan cili giling dan kicap manis untuk 1 jam
• Daging yang telah diperap kemudian digoreng dengan minyak dan kemudian dimasukkan air rebusan daging tadi dan juga bahan-bahan dibawah
• Masukkan
  2 biji bawang besar, dihiris
  3 batang lada hijau, dibelah tengah
  2 batang serai, dititik
  5 batang daun kari, dilurutkan ke dlm
  2 biji limau nipis, diperah ambil airnyer

• Tutup periuk dan biarkan hingga kuahnya kering sedikit. Letakkan 2 biji tomato yang telah dibelah.

• 1 kg daging, dipotong nipis
• 1/2 cawan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan serbuk jintan halus
• 1/2 cawan air asam jawa
• 1/2 cawan air
• 1/2 cawan gula hitam
• 1/2 cawan gula pasir
• garam secukup rasa
• serbuk perasa jika suka
• 1/2 cawan minyak

Bahan untuk dikisar:

• 3 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 inci kunyit hidup
• 5 batang serai
• 1 inci lengkuas

1. Masukkan daging dalam periuk/ kuali.
2. Masukkan bahan yang telah dikisar, minyak, serbuk ketumbar, serbuk jintan halus, air asam, air, gula, garam dan serbuk perasa jika suka.
3. Gaul rata dan masak daging dengan api sederhana sehingga kering.

• 1/2 kilo daging dipotong nipis n direbus dengan pewarna merah sehingga lembut
• 1 biji bawang besar dimayang
• 1 biji cili capsicum hijau (optional)
• 1 cm halia
• 2 ulas bawang putih
• 2 sudu besar sos cili
• 2 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 batang serai dititik
• garam secukup rasa

* sos cili, sos tomato dan sos tiram kalau nak lebihkan pun boleh ikut citarasa anda.

1. Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia sehingga kekuningan.
2. Masukkan sos cili, sos tomato, serai dan sos tiram. Kalau kering letak air sikit. Kalau suka berkuah boleh lebihkan airnya. Tapi jangan terlalu banyak.
3. Masukkan garam, serbuk perasa kalau suka dan akhir sekali masukkan daging yang telah direbus tadi.
4.  Setelah sebati masukkan pula bawang besar yang telah dihiris, sesuaikan rasanya, angkat dan hidangkan.

DAGING MASAK SAMBAL BALI

• ½ kg daging, dipotong tipis
• ½ cawan bawang goreng
• ¼ cawan kicap
• ½ cawan air
• 3 sudu makan cuka
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Serbuk perasa jika suka
• Minyak untuk menumis

• 20 tangkai lada kering, dibersihkan dan direndam dalam air panas
• 2 biji bawang besar
• 1 ulas bawang putih
• 1 inci halia

1. Panaskan minyak dalam kuali, dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
2. Bila rempah telah masak dan garing, masukkan air, kicap, cuka, garam, gula dan serbuk perasa. Masukkan daging dan reneh sehingga dagingnya masak.
3. Rasakan rempahnya, mesti ada rasa pedas, masam dan manis. Masukkan pula bawang goreng dan gaul rata. Siap untuk dihidang.

• 300 gm daging rusuk
• 2 batang lobak merah
• 1 batang terung panjang
• 3 biji ubi kentang
• 2 biji tomato
• 100 gm kacang buncis
• 2 cawan kacang dal
• 8 sudu besar bumbung rempah kari daging
• 1 biji kelapa (dijadikan 4 cawan santan)
• 5 cm kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga cengkih

• 3 biji buah pelaga
• air asam secukupnya
• garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar:

• 2 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3 cm halia

1. Bersihkan daging rusuk dan masukkan kedalam periuk dan diisi air cukup menutupi daging.
2. Rebus daging rusuk dan kacang dal sehinga keduanya masak dan empuk.
3. Sayur-sayuran di potong mengikut selera anda.
4. Masukkan kentang dan lobak dan dimasak sehingga empuk. Bila kentang dan lobak telah empuk masukkan pula terung dan kacang panjang.
5. Tumis darat: Panaskan minyak dalam kuali yang berasingan. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan diikut dengan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga naik bau.
6. Masukkan rempah kari daging, gaul rata. Masukkan asam dan garam. Tumis sehingga ia masak dan masukkan kedalam periuk rebusan daging dan sayur-sayuran. Kacau hingga sebati.
7. Masukkan santan dan masak sehingga mendidih dan rasakan garamnya. Akhir sekali masukkan tomato. Padamkan api dan sedia untuk dihidang.

Nota: Sewaktu anda merebus daging rusuk dan kacang dal, jika air telah surut boleh ditambah dan masak sehingga daging empuk. Boleh juga anda gantikan daging rusuk kepada daging.

1. Bahan yang telah dikisar dimasukkan dalam kuali bersama daging.
2. Masak sebentar sehingga kering airnya sedikit, kemudian masukkan santan, gula melaka, kerisik, daun limau purut, asam keping, garam dan serbuk perasa.
3. Masak lagi sehingga ia kering. Angkat dan hidangkan.

• 1 kilo daging, dipotong ikut suka
• 1 liter santan
• ½ cawan kerisik
• 2 keping asam keping, direndam, cuci bersih dan dihiris halus
• 2 helai daun limau purut
• 1 ketul gula melaka (sederhana besar)
• 4 sudu makan gula
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa jika suka

• 20 batang lada merah
• 20 batang cili padi thailand
• 500 gram bawang kecil
• 6 biji bawang besar
• 10 ulas bawang putih
• 5 batang serai
• 3 inci halia
• 4 inci kunyit hidup

• 1 inci lengkuas
• 1 helai daun kunyit (batangnya dibuang)

• 1 biji kelapa dijadikan -1 mangkuk santan pekat dan 2 mangkuk santan cair
• ½ cawan asam jawa
• 2 inci belacan
• 2 cawan bawang goreng
• garam secukup rasa
• gula secukup rasa
• serbuk perasa jika mahu
• minyak untuk menumis

• ½ kg daging/ tetel, direbus, dipotong dadu dan digoreng
• ½ kg paru, direbus, dipotong dadu dan digoreng
• 10 batang lada merah, dihiris dan digoreng
• 10 batang lada hijau, dihiris dan digoreng
• 10 ulas bawang putih, dihiris dan digoreng
• 5 tangkai lada kering, digunting serong tipis dan digoreng sekejap
• 2 batang serai, dititik
• 2 inci lengkuas, dititik
• ½ cawan lada kering yang telah dikisar

Cara membuat:

1. Santan cair diramas dengan asam jawa dan belacan, diperah dan tapis - diketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis lada kisar dan masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik dan tumis sehingga naik bau dan garing.
3. Masukkan santan cair yang telah ditapis dan masak sehingga mendidih.
4. Masukkan santan pekat, garam, gula dan serbuk perasa secukupnya.
5. Masukkan daging dan paru yang telah dipotong dadu dan digoreng, lada merah, lada hijau, bawang putih yang telah digoreng dan akhir sekali bawang goreng.
6. Masak sehingga kuahnya mendidih dan memekat sedikit menyerap kedalam daging, paru dan bahan-bahan lain. Kemudian masukkan lada kering yang telah digoreng. Gaul rata.
7. Padamkan api dan lauk sedia untuk dihidang.

SERUNDING DAGING KELUARGA DIANA


Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
2. Masukkan daun limau purut, daun salam, daun kunyit, air asam jawa dan ¼ cawan air. Gaul rata.
3. Kemudian masukkan garam, serbuk perasa, gula timbang/ gula Melaka bersama gula pasir dan juga daging. Masak sehingga rempah keluar minyak. Rasa rempahnya supaya ada rasa pedas, masam dan manis.
4. Akhirnya masukkan kelapa parut putih yang telah disanggar dan gaul sehingga rata. Kemudian boleh dihidangkan.

• 2 biji kelapa parut putih, disanggar sehingga kering dan kuning sedikit
• 250 gram daging, dipotong nipis
• 3/4 cawan air asam jawa yang pekat
• 4 helai daun limau purut
• 4 helai daun salam
• 1 helai daun kunyit (setengah dikisar dan setengah disiat)
• ¾ cawan gula timbang + ¾ cawan gula pasir / 1 ketul gula Melaka (yang besar) + ¾ cawan gula pasir
  ¼ cawan air
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa jika suka
• Minyak untuk menumis

   Bahan-bahan untuk dikisar:

• 20 tangkai lada kering, dibersihkan dan direndam dengan air panas
• 10 batang cili padi
• 3 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1 ½ kunyit hidup
• 1 inci halia
• 6 batang serai
• 2 inci lengkuas
• ½ cawan serbuk ketumbar, disanggar
• 2 sudu teh serbuk jintan halus, disanggar
• ½ cawan udang kering
• Setengah daun kunyit yang telah diketepikan untuk dikisar
   

• 600 gram kentang, dibuang kulit dan dipotong dadu.  Kentang direbus dengan sedikit garam. Jangan rebus terlalu empuk, angkat dan kemudian toskan.
• 500 gram daging cincang, disangar
• 2 sudu makan rempah kari daging
• 2 biji bawang putih
• 1 biji bawang besar
• sedikit halia

1. Bawang besar, bawang putih dan halia dikisar.

2. Campurkan rempah kari daging dan tumis sehingga naik minyak.

3. Kemudian masukkan daging, garam dan serbuk perasa dan masak sehingga ia kering.

• 1 tin kacang peas
• 2 biji bawang besar kuning (bawang jepun), dipotong bulat
• daun sop dan daun bawang dihiris
• 2-3 biji tomato, dipotong bulat
• 1 tin cendawan butang, dihiris (optional)
• 1 botol (340 gram) sos cili
• 15 biji telur, dipukul

1. Gunakan loyang 10 x 10 inci. Sapukan mentega pada loyang dan alas kertas timah (aluminium foil) dan disapu mentega lagi diatas kertas timah.
2. Kentang yang telah direbus ditabur rata didalam loyang dan biarkan tabur serapat mungkin.
3. Kemudian tabur daging yang telah disediakan dan ratakan dan tekan sedikit.
4. Lapiskan pula dengan dengan kacang peas, daun sup/ daun bawang dan tekan sedikit biarkan ia mampat.
5. Taburkan cendawan butang dan tekan lagi agar ianya kemas.
6. Kemudian aturkan bawang berselang seli dengan tomato.
7. Tuang sos cili tadi diatas sehingga habis. Kemudian curahkan telur yang telah dipukul diatasnya dan biarkan selama 10 – 20 minit agar telur tadi meresap betul.
8. Kemudian barulah dibakar pada suhu 180’C selama 1 jam. Biarkan pizza betul-betul sejuk baru dikeluarkan dari loyang. Kalau nak cepat sejuk, letakkan ia dalam dulang yang diisi degnan air dan air batu.

1. Terlebih dahulu rebuskan kentang yg telah dipotong didalam air mendidih sehingga hampir (3 suku ) masak/empuk. Kemudian toskan kentang tersebut. Rempah kari dan rempah kurma dicampurkan dengan sedikit air panas supaya jadi pes.

2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumiskan bahan yg di kisar sehingga wangi dan agak garing. Kemudian masukkan pes rempah tadi. Tumis lagi sehingga pecah minyak.
    

3. Kemudian masukkan daging/ayam, goreng sehingga daging/ayam masak. Masukkan bawang besar serta kentang, kacau sekejap sehingga kentang empuk dan intinya menjadi agak kering. Angkat dan sejukkan.

• 12 keping kulit popia yg bersaiz 250 mm x 250 mm
• 2 cawan daging atau isi ayam } dicincang
• 4 ulas bawang merah } dikisar
• 1 cm halia } dikisar
• 2 ulas bawang putih } dikisar
• 1 labu bawang besar } dipotong dadu
• 500 g kentang } dipotong dadu
• 1 sudu besar rempah kari daging
• 1 sudu besar rempah kurma
• garam dan gula secukup rasa
• 6 biji telur (jika suka telur banyak boleh tambah sebiji dua lagi)
• minyak untuk memasak

Cara membuat murtabak:

1. Telur dipukul sedikit kemudian dicampurkan dgn inti, kacau hingga sebati. Buka sekeping kulit popia kemudian letakkan secukupnya campuran inti + telur ditengah2 kulit popia , ratakan inti tersebut.

2. Kemudian lipatlah kulit popia itu bermula dari pepenjuru dibawa ke tengah sehingga menjadi 4 segi. Masak dlm pan leper yg mengandungi sedikit minyak dgn api yg sederhana sehingga perang. Ulang proses diatas sehingga habis.

Nota: Kentang direbus terlebih dahulu supaya intinya cepat siap/masak. Kalau tak mau guna kentang pun boleh jugak..hanya gantikan kentang kpd daging/ayam..

Bahan-bahannya:

• 2 batang roti perancis yang besar
• 1/2 kg daging cincang
• 2 sudu teh lada putih
• sedikit daun sop/bawang dihiris halus
• 50g mentega
• 3 tangkai lada hijau dihiris halus
• 3 tangkai lada merah dihiris halus
• 100g bawang goreng
• 1 biji kelapa (ambil 700ml santan)
• 2 sudu teh warna kuning
• 7 biji telur
• 2 sudu teh garam
• 3 biji bawang besar- potong dadu

1. Daging cincang digoreng dan ditoskan.

2. Perapkan roti bersama santan, kemudian diramas ramas sampai halus, masuk kan garam dan 3 dari 7 biji telur. Masukkan minyak bekas goreng daging tadi bersama mentega., dikacau lagi hingga rata dan bahagikan adunan roti kepada 3 bahagian.

3. Apabila sudah sejuk, masukkan bawang goreng,lada putih,daun sop & bawang, lada merah & hijau, dan bawang besar yg dah dipotong dadu, dan telur, digaul hingga rata.

4. Sediakan loyang. Masukkan roti dahulu untuk lapisan bawah dan kemudian lapiskan dengan daging, buat seterusnya hingga habis.

5. Bakar dengan menggunakan suhu 180’C selama 45 minit.

1. Panaskan minyak. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga naik bau menggunakan api yang sederhana. Sentiasa dikacau untuk elakkan rempah dari hangus.

2. Kemudian masukkan ½ liter air bersama kentang dan lobak yang telah dipotong dadu. Kacau rata dan reneh dalam 5 minit. Kemudian masukkan lagi lebihan ½ liter air, masukkan garam, serbuk perasa dan kacau sebati.

3.  Kemudian masukkan daging yang telah dikepal bulat dan biarkan sebentar tanpa dikacau -untuk elakkan daging tersebut hancur. Gunakan api yang sederhana besar. Selepas 5 – 10 minit kacau dengan perlahan dan masak sehingga dagingnya masak dan kentang dan lobak empuk.

4. Akhir sekali masukkan tomato, lada hijau dan daun ketumbar. Digaul rata dan padam apinya.

Nota: Daging cincang yang telah dikepal bulat boleh anda celupkan kedalam putih telur dan goreng sedikit. Angkat dan toskan. Jika tak mahu goreng pun boleh . Jika mahu letak kacang peas atau kacang kuda pun boleh lagi sedap. Jika kuahnya pekat sangat, boleh anda tambahkan air.

Bahan-bahannya:

• 500 gram daging cincang, dikepal bulat
• 2 biji kentang, dipotong dadu
• 2 batang lobak merah, dipotong dadu
• 2 biji tomato, dibelah empat (jika suka)
• 4 batang lada hijau, dibelah dua (jika suka)
• 1 liter air
• 2 inci kayu manis
• 3 batang bunga cengkih
• 4 kelopak bunga lawang
• 3 biji buah pelaga, ditumbuk pecahkan
• Daun ketumbar secukupnya
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa jika suka
• Minyak untuk menumis

Bahan-bahan untuk dikisar:

• 1 biji bawang besar
• 6 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit hidup
• ½ - ¾ cawan gajus
• 2 sudu makan cili kisar/ 12 tangkai lada kering
• 2 sudu makan serbuk ketumbar (yang telah disanggar)
• 1 sudu teh serbuk jintan halus
• 1 sudu teh (bumbung) serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk kayu manis
• 2 sudu makan rempah kari daging

RENDANG TOK
Sumber : kakliza

• 1 kg daging [potong sebesar 3 inci]
• 2 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
• 1/2 cawan kerisik
• 1/2 biji kelapa [dipotong nipis]
• 3 s/b gula merah
• 3 keping asam keping
• Daun kunyit [koyakkan]
• garam

   Bahan mesin:

• 2 s/b ketumbar
• 1 s/b jintan manis
• 1 s/b jintan manis
• 1 s/b jintan putih
• 1 s/b lada hitam
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 25 biji cili kering
• 20 biji bawang merah
• 5 cm halia
• 5 batang serai
• 3 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan kecuali daun kunyit, kerisik dan asam keping dalam kuali.

2. Masakkan dengan api perlahan sehingga pekat dan naik minyak.

3. Bila telah pekat masukkan daun kunyit, asam keping dan kerisik. Kacau rata.

4. Masakkan lagi sehinggan naik minyak dan cukup pekat. [sebaiknya keringkan sikit rendang ni]

5. Hidangkan

GULAI DAGING

   Bahan:

• 500g daging dipotong ketul-ketul (kambing atau lembu)
• 400g kentang -dikupas dan dipotong 4-6
• 1 biji bawang besar di hiris halus
• 5 kuntum bunga cengkeh
• 4 biji buah pelaga
• 3cm kayu manis
• 3 cawan air
• minyak untuk menumis
• garam secukupnya
• 1 sudu besar kelapa parut di sangar hingga garing dan dikisar halus
• 1/2 cawan santan pekat
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu teh rata serbuk jintan putih
• 1 sudu teh penuh serbuk kunyit

   Bahan-bahan dikisar:

• 12-14 tangkai lada kering di rendam sehingga lembut
• 1.5sm halia
• 1 batang serai
• 1 sm lengkuas

   Cara membuat:

1. Campurkan bahan-bahan berikut dalam sebuah mangkuk :~ daging, bahan-bahan yang dikisar, serbuk rempah dan kelapa parut yang disangar.

2. Panaskan minyak. Masukkan bawang yang dihiris, cengkeh, pelaga dan kayu manis. Tumis hingga bangkit baunya.

3. Kemudian, masukkan daging yang sudah bercampur bahan kisar, ditumis selama beberapa minit lagi hingga wangi.

4. Tuangkan air and renih dengan api kecil hingga daging empuk. Tuangkan santan pekat dan kacau, masak anggaran 2-3 minit sebelum memasukkan kentangnya. Masak sehingga kentang empuk.

KUIH TALAM BERLAUK

 

Bahan:

• 200 g keladi yg telah diparut
• 180 g tepung beras
• 50 g tepung jagung
• 1000 ml santan (dari 1 biji kelapa)
• 1 sudu kecil garam

Bahan lauk:

• 250 g daging kisar

• 50 g udang kering }dibasuh, kemudian ditumbuk

•  80 g bawang merah } dijadikan bawang goreng

• 1 tangkai daun sup } dihiris

• 1 tangkai daun bawang }dihiris

• 1-2 tangkai cili merah }dihiris

• garam secukup rasa

• 1-2 sudu besar minyak masak

Bahan sos:

• 3 tangkai cili merah

• 1 ulas bawang putih

• 3 sudu besar air masak

• 1/2 sudu kecil cuka

• 2 sudu besar sos tomato

• garam dan gula secukup rasa

Cara membuat:

1. Panaskan minyak kedlm kuali, masukkan udang kering goreng sehingga naik bau kemudian masukkan daging

2. Goreng lagi sehingga air daging kering. Masukkan garam secukup rasa tutup api

3. Masukkan daun sup, daun bawang, bawang goreng dan cili merah,kacau sekata.Ketepikan.

4. Di dalam periuk lain campurkan tepung beras, tepung jagung, santan, dan garam.

5. Masak di atas api perlahan sambil dikacau dgn pemukul telur sehingga naik wap.

6. Tutup api, masukkan keladi kacau sebati masukkan kedlm loyang kemudian kukus sehingga masak.

7. Kemudian angkat loyang dan taburkan bahan lauk di atasnya.

8. Tunggu sehingga betul-betul sejuk baru boleh dipotong dan dihidangkan

9. Hidangkan bersama sos cili

MEE HOON SUP BEBOLA DAGING

• 600g daging cincang
• 70 g tepung kanji/sagu (tapioca flour)
• 50 g tepung jagung
• 1/2 sudu kecil soda bikarbonat
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar minyak bijan
• 1 sudu besar serbuk lada sulah
• ¾ sudu kecil garam

    Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan-bahan kacau hingga sebati..

2. Bulat-bulatkan mengikut size yg sesuai. Ketepikan

Bahan untuk kuah;

• 2½ liter air
• 1 ketul kiub pati daging
• 2 sudu kecil kicap cair
• 4 ulas bawang putih }dicincang halus
• ½ sudu kecil serbuk lada sulah
• 1 sudu besar minyak masak
• garam secukup rasa
• 2 batang celery } dihiris nipis
• 2 tangkai daun bawang }dihiris
• 3 tangkai cili merah/hijau } dihiris nipis
• sedikit bawang goreng
• 1 bungkus mee hoon } dicelur selama 1 minit dlm air mendidih,disejat  kemudian dibilas dgn air sejuk supaya mee tak melekat

Cara membuat:

1. Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang putih sehingga naik bau dan keperangan. Masukkan air, kuib pati daging, kicap cair, serbuk lada sulah, dan garam.

2. Setelah mendidih, masukkan bebola daging tadi hingga terapung.

3. Setelah daging terapung masukkan celery.

4. Untuk menghidangkan, masukkan mee hoon , daun bawang, hirisan cili, bawang goreng dan sambal kicap.

5. Tuangkan sup dan bebola daging atasnya.

6. Hidangkan panas-panas.

Tumis Buncis Daging Cincang

Bahan:

• 250 gr daging cincang
• 20  buncis potong dua
• 1/2 lada besar merah, potong panjang
• 3 bh bawang putih, cincang halus
• 5 bh bawang merah, cincang halus
• 1 sdm cabai merah yang sudah dihaluskan
• 1/2 sdt belacan
• 1 sdm kicap asin
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

2. Kemudian masukkan cabai merah dan belacan

3. Gaulkan sampai rata, kemudian masukkan daging giling.

4. Masukkan soya sauce dan garam secukupnya

5. Kemudian masukkan buncis dan paprika, gaulkan sebentar, jangan sampai layu

6. Angkat dan hidangkan.

   RENDANG DAGING

Bahan:

• 1 kg daging [potong nipis kecil]
• 5 helai daun kunyit [mayang halus]
• 2 batang serai [ketuk]
• 2 ulas bawang putih [ketuk[
• 1/2 cawan minyak
• 2 cawan santan pekat
• 2 s/besar kerisik
• 1 s/besar gula merah
• garam

Bahan dimesinkan:

• 5 tangkai cili kering + ciliapi 1 mengikut kepedasan sendiri
• 3 biji bawang besar
• 10 biji bawang merah
• 4 biji bawang putih dikisar
• 1 inci halia halus
• 1 inci lengkuas
• 1 inci kunyit hidup
• 5 batang serai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan tumiskan serai dan bawang putih yg diketukkan.

2. Masukkan bahan mesin dan biarkan sehingga wangi dan naik minyak.

3. Masukkan daging dan kacau rata. Biarkan daging masak sebati ngan rempah mesin sebentar.

4.  Masukkan santan, garam dan biarkan mendidih dan agak pekat

5. Masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit.

6. Biarkan sehingga naik minyak.

7. Boleh dihidangkan dengan nasi atau pulut atau roti saja..

• 1 kg daging [hirskan nipis dan bersihkan]
• 1 biji kelapa [4 cawan santan]
• 2 s/b kerisik
• 1 s/b gula perang atau gula merah lembut [soft brown sugar]
• 3 s/b rempah kari daging ]
• 1 s/k jintan putih ]
• 3 keping asam keping
• minyak
• garam

Bahan tumis:

• 2 cm kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih

• 20 tangkai cili kering
• 15 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 2 cm lengkuas
• 3 batang serai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.

2. Masukkan bahan mesin & rempah daging yg digaulkan dan kacau rata.

3. Masukkan daging dan kacau rata sehingga nampak naik minyak.

4. Masukkan santan dan biarkan reneh dengan api yg kecil sehingga mendidih dan daging lembut.

5. Masukkan gula, garam, asam keping dan kerisik dn kacau lagi. Biarkan naik minyak.

6. Hidangkan dengan nasi putih/minyak atau ketupat atau pulut kuning

DAGING GORENG MASAM MANIS

Bahan:

• 1 kilo daging lembu (dipotong nipis)
• 10 ulas bawang merah (dimayang nipis)
• kicap pekat
• minyak masak
• 1 biji limau nipis
• gula
• garam
• kunyit

Cara membuat:

1. Daging tersebut dicampur bersama garam dan kunyit. Panaskan minyak dan goreng sehingga garing. Angkat daging tersebut.

2. Gorengkan bawang merah yang dimayang sampai kekuningan.

3. Masukkan daging yang telah digoreng tadi.

4.  Masukkan kicap pekat, gula, garam dan satu biji limau nipis secukup rasa

5. Kacau sehingga sebati

6. Setelah itu bolehlah dihidangkan

DAGING CILI API BERKICAP

Bahan:

• Daging - 1/2kg
• Cili padi - 15 ulas
• Bawang besar - 3 biji
• Halia - 1/2 inci
• Sos Tiram - 2 sudu besar
• Kicap - 2 sudu besar
• Garam secukup rasa
• Gula sedikit(jika suka)
• Cili merah potong menyerong
• Limau kasturi 2 biji (jusnya)

Cara membuat:

1. Daging di potong nipis, gaulkan dengan kicap . Rebus bersama hirisan bawang besar hingga daging empuk.Biarkan kering dan pada peringkat ini daging jadi kehitaman.Ketepikan.

2. Blend cili padi, halia dan dua biji bawang besar.

3. Tumis bahan (2) di atas hingga garing

4. Kemudian masukkan sos tiram, garam, gula dan sebiji lagi bawang besar tadi yang dihiris bulat serta cili merah.

5. Setelah bawang layu sedikit masukkan jus limau kasturi

6. Akhir sekali masukkan daging dan gaul rata. Masak selama 1 minit dan bolehlah dihidangkan.

GULAI PERUT DAN REBUNG

Bahan:

• 1/2 kg perut lembu
• 1 biji kelapa -asingkan pati
• 1 mangkuk rebung
• garam secukup rasa
• 15 - 20 biji cili padi* - tambah jika ingin pedas
• 6 ulas bawang merah*
• 1inchi kunyit hidup* - ditumbuk lumat/kisar

Cara membuat:

1. Rebus perut sehingga empuk dan hiris memanjang.

2. Masukkan perut , bahan kisar,rebung dan santan cair ke dalam periuk lalu didihkan perlahan - lahan .

3. Kemudian masukkan santan pekat dan juga garam secukup rasa.

4. Masak atas api perlahan sehingga mendidih . Kacau selalu agar tidak pecah minyak .
   * Boleh juga masukkan daun kunyit dan serai jika suka

Rendang Daging

• 1kg. daging, dipotong mengikut citarasa
• 2 helai daun kunyit disiat-siat
• 4 batang serai, dihiris nipis
• 2 helai daun limau purut - jika suka
• minyak untuk menumis
• 1 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu makan ketumbar ] disangai hingga
• ½ sudu makan jintan manis ] wangi, barulah
• ½ sudu makan jintan putih ] ditumbuk lumat
• ½ biji kelapa, jadikan kerisik
• 1 ½ biji kelaPA
• sedikit air asam jawa, garam dan serbuk perasa - jika suka

Bahan yang perlu dikisar :

• 500gm bawang merah
• 1 labu bawang putih
• 1 inci kunyit, lengkuas dan halia
• 2 senduk cili kisar (cili kering + cili padi)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan garing.

2. Kemudian baru dimasukkan cili dan terus dikacau hingga garing. Masukkan rempah kari, ketumbar jintan, serai yang dihiris dan kacau hingga pecah minyak.

3. Masukkan daging. Kacau rata-rata dan tutupkan kuali. Masak sampai kering airnya, sambil itu dikacau sekali sekala supaya tidak hangit.

4. Kemudian masukkan air asam jawa, santan dan terus dikacau sampai daging empuk. Bila daging sudah empuk, masukkan garam dan serbuk perasa, daun kunyit yang telah disiat-siat, daun limau purut dan kerisik. Teruskan mengacaunya sampai kering dan pecah minyak.

KARI DAGING

  Bahan:

•  1/2 kg daging - dipotong dan dibersihkan
• 3 packet sebuk kari Baba's - dibancuh dengan sedikit air
• sedikit serbuk cili
• 4 ulas bawang merah }
• 3 ulas bawang putih }
• 1 inchi halia } dikisar halus
• air asam jawa
• 5 biji tomato masak - dikisar
• 4 biji ubi kentang - di potong 4
• kulit kayu manis , bunga lawang, bunga cengkih untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumiskan penumis hingga naik bau dan masukkan bahan kisar . Biarkan sehingga kekuningan dan naik baunya .

2. Masukkan pula serbuk kari dan serbuk cili .. biarkan sehingga pecah minyak

3. Masukkan perahan air asam jawa ..kemudian masukkan daging dan biarkan sehingga mendidih

4. Masukkan pula ubi kentang dan juga jus tomato yang diblend tadi .

5. Biarkan sehingga pekat dan sesuaikan rasanya . Bolehlah dihidangkan

DAGING DENDENG

•  1 kg daging lembu [yg tiada lemak]

• 15 tangkai cili kering
• 15 tangkai cili merah
• 10 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 s/b gula merah
• garam dan kunyit

  Cara membuat:

1. Daging lembu dibersih,kemudian digaulkan sedikit garam & direbus hingga empuk dikeluarkan& dihiris nipis-nipis serta lebar.

2. Kemudian digoreng hingga garing dan angkat.

3. Tumbukkan daging dalam lesung supaya lembut sikit lagi.

4. Panaskan sedikit minyak dlm kuali,tumiskan bahan yg dimesin kasar tadi sehingga naik baunya.

5. Masukkan daging tadi dan digaulkan hingga rata sesuaikan rasanya.Bila telah garing bolehlah diangkat dan hidangkan.

  ROTI JOHN

Cara membuat:

1. Daging cincang disangai dengan sedikit rempah sop.

2. Pukul telur dengan sedikit garam dan lada hitam.

3. Masukkan daging, bawang besar dan hirisan cili merah.

4. Roti dibelah dua dan letakkan adunan telur diatas roti dan masak di kuali yang telah dilengseri dengan sedikit minyak masak.

5. Balik-balik kan. Setelah masak, hidangkan bersama hirisan timun,tomato dan daun salad

•  200gm daging cincang
• 3 biji roti perancis yang kecil
• 6 biji telur
• 2 biji bawang besar
• 1 batang cili merah dihiris
• sedikit serbuk lada hitam dan garam

• 15 tangkai lada kering kisar
• 5 sudu makan tomato sos
• sedikit cuka, air dan sedikit gula dan garam
• Campurkan semua bahan-bahan diatas dan masak hingga mendidih
   

• 1 kg isi ayam/daging } dihiris kepingan 2.5 x 2.5cm
• 1 1/2 sudu kecil garam
• 4 sudu besar gula pasir
• 2 sudu besar madu
• 2 sudu besar minyak masak
• lidi sate
• minyak untuk merenjis(dgn serai yg dititik)

BEEFSTEAK LIZA
 

1. Daging dipotong lebar setebal 1 cm [1/2 inci].

2. Gaulkan semua bahan yg disediakan dan perapkan selama 4 atau 5 jam.

3. Masukkan semua bahan dalam non-stick pan dan tutupkan dgn tudung.

4. Masakkan atas api sederhana sehingga air kering dan daging lembut.

5. Angkat daging dan sediakan sos

SAYURAN

• Salad
• tomato
• kentang goreng
• baked beans

 
Cara membuat:

1. Panaskan  minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing.

2.  Masukkan daging dan biarkan sehingga naik minyak semula.

3. Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika kemudian masukkan air sejuk.

4. Sesuaikan rasa dan didihkan hingga daging empuk.

5.  Kemudian masukkan daun kesum dan tomato. Biarkan reneh segingga pekat dan naik minyak.

6. Angkat dan hidangkan

RENDANG DAGING DENDANG PERANTAU


 

OPOR DAGING MAK LANG

•  1 kg tepung gandum
• 80 gm minyak sapi
• ½ tin full cream evaporated milk
• air secukupnya
• sedikit garam & gula

Buat seperti mengadun roti canai dan biarkan dulu selama 1 jam sebelum mencanai

•  250 g macaroni } direbus hingga lembut toskan gaul dgn sedikit mentega

Bahan inti:

•  500 g daging cincang
• 30 g mentega
• 1/2 labu bawang besar } dicincang
• 1 ulas bawang putih } dicincang halus
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk lada sulah
• ½ sudu kecil oregano kering atau parsley kering
• 175 g buah tomato } buang biji, potong dadu
• 2 putih telur
• 500 ml sos putih
• 125 g keju cheddar } diparut

Cara membuat:

1. Panaskan mentega, masukkan bawang besar dan bawang putih.

2. Apabila layu masukkan daging cincang, tomato, garam dan lada sulah.

•  1 kg daging, dipotong 15 ketul (Lihat gambar)
•   2 liter santan dari 3 biji kelapa
• 1 batang serai, dititik
• 1 lembar daun kunyit

    Kerutuk daging

     Sesuai untuk dimakan dengan nasi minyak atau nasi putih

     Bahan-bahan ( 5 orang )

  Cara-cara

1. Potong daging kecik-kecik. Bersih dan toskan.
2. Kisar 1/2 biji bawang besar, halia dan bawang putih. Kemudian campurkan dengan rempah kerutuk
3. Panaskan minyak
4. Tumis semua bahan tumis sehingga naik wangi
5. Kemudian masukkan campuran rempah tadi
6. Masak sehingga pecah minyak
7. Masukkan daging dan santan. Masak sehingga daging empuk dan kuahnya betul-betul pekat.
8. Akhir sekali masukkan kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik. Biarkan sehingga 5-10 minit sebelum padamkan api.
9. Siap untuk dihidang.

1. Masukkan air dan Pati Lembu. Masak hingga mendidih dan lada besar masak. Ketepikan dari api. Hidangkan panas bersama nasi.
2. Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis halia serta bawang putih hingga kekuningan. Masukkan daging dan goreng di atas api yang besar selama 2 minit; masukkan lada besar dan goreng selama 1 minit.
3. Dalam mangkuk, campur bahan A dan gaul rata. Perap daging selama 10 minit atau lebih lama lagi.
4. Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis halia serta bawang putih hingga kekuningan. Masukkan daging dan goreng di atas api yang besar selama 2 minit; masukkan lada besar dan goreng selama 1 minit.
5. Dalam mangkuk, campur bahan A dan gaul rata. Perap daging selama 10 minit atau lebih lama lagi.

SUP EKOR CARA CHEF WAN

1. Panaskan minyak sayuran di dalam periuk. Tumis ekor lembu sehingga perang sedikit. Angkat dan toskan.
2. Di dalam minyak yg. sama, masukkan rempah tumis dan bahan kisar dan goreng sehingga naik baunya.
3. Tambah ketumbar, jintah putih/halus, dan juga jintan manis/kasar serbuk dan kacau di atas api kecil selama 3-4 minit sehingga wangi. Campur tomato puri.
4. Masukkan ekor lembu, tambah air dan renihkan.
5. Tambah lobak merah, ubi kentang dan saderi. Renihkan selama 1 jam 45 minit sehingga ekor lembu empuk. Perasakan dengan garam dan lada hitam.
6. Hias dgn. daun ketumbar dan bwg. goreng sejurus sebelum menghidang.

Nota: Untuk menjimatkan masa, anda boleh masak sup ini dalam masa 25 minit dgn. menggunakan periuk tekanan. Tetapi airnya hendaklah dikurang menjadi 1 liter atau 4 cawan sahaja.

Meatball

  Bahan-bahan ( 4~5 orang )

  Burger

• 250g daging hancur/cincang
• 150g taufu
• 1 cawan breadcrumbs(serbuk roti)
• 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1/2 biji bawang besar-cincang
• garam dan gula secukup rasa
• sedikit minyak